23.2.15

Bollitos extremeños para #retotiaalia



El #retotiaalia de este mes llega de la mano de Begoña, del blog Las recetas de Marichu y las mías. Gran bloguera, gran cocinera y gran persona. Me hizo una ilusión enorme comprobar que Virgina había elegido tan bien y que, con su decisión, el #retotiaalia viajaba a tierras sureñas. A Nerja, para ser más exactos.

Begoña nos propone dos recetas muy sencillas en su elaboración y muy humildes en cuanto a ingredientes. Pero, muy exitosas y gustosas. Como receta salada, unos bollitos extremeños, y como receta dulce, unos churros. Después de dudar durante unos días sobre cual de las dos preparar para el reto, el tiempo (más bien, su falta) me empujó hacia los bollitos extremeños.

A los churros les tengo unas ganas locas, pero no me fío de que me vayan a salir a la primera de modo que, como voy como una moto a todos sitios y dispongo de muy poco tiempo, he optado por lo que sabía que me iba a salir a la primera. Sobre todo, porque he hecho un poco lo que me ha dado la gana y, después de leer la receta de su librito, la he interpretado como buenamente he podido, con los ingredientes que tenía a mano.

No he pesado cantidades, ni he anotado tiempos, ni nada parecido. Este mes estoy de lo más anárquico. Así que os cuento mi propuesta, al más puro estilo "Tía Alia".

Tomamos una media noche (o dos, o tres, o las que queramos para el número de comensales que vayamos a preparar estos bollitos extremeños), hacemos un corte rectangular en la parte superior y retiramos lo cortado, a modo de tapa. Con ayuda de una cucharilla, vaciamos la parte del interior de la media noche y lo mojamos con caldo de cocido (pollo, carne, verduras o el que tengas más a mano). Rellenamos el hueco con un picadillo de jamón serrano y, sobre este, extendemos un par de cucharadas de salsa bechamel o la que nos quepa.


Por otro lado, hacemos una tortilla francesa muy fina, no la doblamos, y la picamos finamente.

Montamos unos platos de horno con una base de salsa de tomate, sobre la que colocamos el bollito y lo espolvoreamos con el picadillo de tortilla. Horneamos a 160 ºC (arriba y abajo, horno tradicional) hasta que la superficie comience a dorarse. Tostamos, al mismo tiempo, las tapa de la media noche y la servimos junto con el bollito terminado.

Servimos inmediatamente, como entrante o como plato único de una cena. Es un bocado delicioso y diferente, además de rápido, sencillo, barato, sano...todo ventajas.

Gracias, Begoña, por haber cuidado del #retotiaalia este mes y por haber sido tan buena anfitriona. Estoy deseando ver tus propuestas y conocer a quien será en blog anfitrión de marzo. A tu blog voy directa a comprobarlo. ¿Alguien se viene conmigo?

19.2.15

Tiempos de cambio, de trabajo y de Directo al Paladar


Hace ya casi cuatro años que nació Tía Alia Recetas.

Con más ilusión que conocimiento, me introduje en el mundo de los blogs gastronómicos. Poquito a poco, tímidamente, observando desde la distancia y aprendiendo de vosotros. Mi etapa de anonimato inicial cambió el día que recibí mi primer comentario. Aquello marcó un hito y me animó a reciprocar. Luego llegó un segundo comentario, un tercero y, con ellos, se fue ampliando mi círculo de blogs, mi número de seguidores, el número de recetas publicadas, el de visitas recibidas, las redes sociales en las que participo, los encuentros organizados, etc. Pero, por encima de todo, el número de amigos.

16.2.15

Alubia arrocera con albóndigas de chorizo y morcilla para #díadeLASHERMANAS


Poca es la variedad de legumbre que incorporo en mis elaboraciones y no será por falta de gusto sino, más bien, por falta de oferta.

Encuentro que los establecimientos en los que suelo hacer mis compras no salen de las lentejas, garbanzos, fabes, judías pintas y poco más. Y no será porque la familia de las legumbres es pequeña. No señor. Sólo de alubias se calcula que hay más de 300 variedades entre blancas, rojas, negras, canelas y pintas. Vamos, que tenemos para elegir un tipo diferente para cada día del año. Así, sin repetir. Un gustazo.

11.2.15

Falso risotto de hinojo con vieiras a la plancha para DIRECTAS AL GRANO


Esta es la última publicación del reto Directas al grano y con ella cerramos un capítulo que nos ha mantenido (y digo "hemos" porque estoy segura que mis compañeras de reto coincidirán conmigo) alerta durante 12 meses y que nos ha movido a aprender sobre el arroz, sobre cómo prepararlo, sobre cómo servirlo, etc.

La temática de hoy tiene truco y es que hoy toca publicar un falso arroz. Es decir, una elaboración que parezca arroz pero que no lleve arroz entre sus ingredientes. Un trampantojo, vamos. Por eso lo que veis en las imágenes no es un arroz aunque a golpe de vista se parezca mucho, es hinojo.

9.2.15

Sushi guntan-maki


Hace meses, allá por septiembre y con motivo del reto arrocero Directas al grano, me estrené en el laborioso mundo del sushi y compartí con vosotros consejos sobre su elaboración así como la receta del sushi uramaki ebi.

No fue este el único tipo de sushi que elaboré en aquella ocasión, de hecho elaboré tres, y así os lo contaba en la entrada al igual que mencionaba que los otros dos harían aparición en un futuro no muy lejano.

Bueno, pues ese futuro (más lejado de lo que en un principio tenía previsto) es hoy y así le ha llegado el momento a este sushi guntan-maki de protagonizar portada durante unos días.