V Reto "Tú el café, yo las pastas": Cupcakes

No se qué me impulsó a decir que si.

No tengo ni la más remota idea de porqué acepté sin rechistar lo más mínimo cuando sugeriste, Marina Blaukitchen, "cupcakes" como tema para nuestro V Reto "Tú el café, yo las pastas".

Creo que mi mente se encontraba alienada por alguna extraña fuerza en aquellos momentos.  Y es que poca explicación encuentro al asunto porque, seamos sinceros, ¿quién en su sano juicio querría retarse contigo en cupcakes?

Nadie.

Menos...yo...¿?

Se supone que iba a ser un reto sencillo.  "Para poder tener un mes relajado" - me dijiste.  Y yo, alienada mentalmente como estaba, piqué el anzuelo.

Madredelamorhermoso, ¡menudo mesecito he pasado!

Querida Marina, sudores me entraban cada vez que pensaba en qué cupcakes preparar para ti  Y es que este reto es Blaukitchen, más que ningún otro de los que hemos tenido anteriormente.

¡Si tu eres reina y maestra indiscutible de los cupcakes!

Después de un mes entero para ponerme con el tema, buscando, pensando y dejando pasar los días, me he encontrado con que, 48 horas antes del día de publicación, mis cupcakes TODAVIA no estaban hechos...ni siquiera pensados.

Pero sabía que la inspiración no me fallaría, que en algún momento llamaría a mi puerta.

Y así lo ha hecho.  Tarde, muy tarde pero a tiempo

Y ha llegado con unos cupcakes divertidos y cargados de personalidad, como tú Marina.

Estos cupcakes son sobre ti, para ti y por ti.  Espero que te gusten :)

Necesitamos (para 12 cupcakes)

Para los bizcochos

• 55 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 112 grs de azúcar
• 1 huevo "L"
• 75 grs de harina para repostería
• 62 grs de harina de trigo
• 45 ml de leche a temperatura ambiente
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/2 cucharada de yogur natural
• Ralladura de 1/2 limón

Además

• 12 cápsulas de papel
• 1 bandeja de horno para 12 cupcakes

Para la decoración

• Buttercream, nocilla, dulce de leche o similar (lo usaremos como "pegamento")
• Fondant de colores o fondant blando + colorantes alimenticios en pasta
• Cortadores varios
• Un pincel fino
• Agua

Preparación

Pre-calentamos el horno a 170 ºC (arriba y abajo, tradicional) y colocamos las cápsulas de papel en la bandeja.

En un vaso, mezclamos la leche con el zumo de limón y el yogur.  Reservamos.

En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar, con ayuda de unas varillas eléctricas, hasta que la mezcla se vuelva suave y pálida (unos 3-5 minutos).  Añadimos el huevo y continuamos batiendo durante un par de minutos.

Mezclamos, al tiempo que tamizamos, los dos tipos de harina en un bol.

Añadimos un tercio de las harinas a la mezcla cremosa y batimos hasta su incorporación.

Después añadimos un tercio de la mezcla de leche y removemos para que se integre completamente.  Repetimos estos dos pasos hasta acabar con el último tercio de la mezcla de leche.

Rellenamos las cápsulas de papel hasta la mitad y horneamos en la parte baja del horno durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados y al pincharlos con una aguja esta salga limpia.

Dejamos enfriar antes de decorar.

Para decorar, recomiendo hacer un diseño en papel antes de empezar.  De esta manera sabremos qué colores y qué cantidades de cada color vamos a necesitar.

Cortamos el fondant base, en este caso el de color azul, con un cortador redondo del mismo diámetro que los cupcakes o menor, nunca mayor

Extendemos una pequeña cantidad de buttercream en la parte central de los cupcakes que vamos a decorar (en mi caso fueron sólo cuatro pero se pueden hacer muchos más y conseguir un efecto espectacular).

Colocamos los círculos de fondant encima y ajustamos con la palma de la mano de manera que se curven y no queden huecos.  El buttercream servirá de "pegamento".

Cortamos el resto del fondant con las formas y colores que hayamos diseñado y pegamos las piezas sobre el fondant azul.

Para que se quede pegado utilizamos un pincel, ligeramente humedecido en agua.

Una vez decorados todos los cupcakes, los colocamos en la fuente en que vayamos a servirlos formando el dibujo diseñado.

Un jardín de cupcakes en el que descansar y tomar el sol el fin de semana.

¡Que lo disfrutéis!

Aquí os dejo los enlaces de los retos anteriores por si queréis echar un vistazo:

I Reto: recetas para enamorar
II Reto: recetas de cine
III Reto: recetas retro
IV Reto: recetas con flores

Tentaciones de almendra y fresa

Con un mes de regalo en cuanto a la presentación de una receta para el reto mensual de Film and Food, por fin llega el día de publicación.

Y es que, aunque este reto corresponde al mes de abril, Alba e Ingrid nos han concedido unas semanas extra que yo, personalmente, agradezco muchísimo ya que estas últimas semanas he contado con menos tiempo libre del normal, he ido con prisas a todos sitios y llegado tan sólo a lo imprescindible en cuanto al blog se refiere.

Los retos de Film and Food me resultan entrañables, divertidos, amenos...y me hubiera dado una lástima tremenda no haber podido participar por falta de tiempo.  Por eso, chicas, quiero daros las gracias por este mes de tregua que me ha venido de perlas :)

Bueno, y dicho esto, vamos al reto.  ¿Os parece?.

Este mes Alba e Ingrid nos retan a preparar un dulce.

Mmmmmmmmmm

Qué bien empieza la cosa...y ¡todavía se pone mejor!

La elección del dulce es libre (yupieeeee) con tan sólo una condición.  Y es que tiene que ser individual, un dulce en tamaño reducido.

Mi propuesta para el reto, bautizada como "tentaciones de almendra y fresa", no mide más de 2 cms de diámetro.  Es tan pequeña y deliciosa de ver como lo es de comer.

¿Gustas?

Necesitamos (para unas 25-30 "tentaciones")

• 1 clara de huevo a temperatura ambiente
• 75 grs de azúcar glas
• 35 grs de almendras molidas
• Colorante alimenticio de color rosa
• Mermelada de fresa

Preparación

Montamos la clara a punto de nieve en un recipiente limpio y sin restos de grasa ni humedad.

Cuando empiece a formar picos, añadimos el azúcar en 4 tandas, batiendo después de cada una hasta su total incorporación.  Con la última tanda añadimos el colorante y batimos hasta obtener un color uniforme.

Por último añadimos la almendra molida.

Metemos la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa y extendemos pequeñas porciones de la misma sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Debe de haber suficiente espacio entre porciones para evitar que se peguen durante el horneado ya que crecerán levemente en el horno.

Dejamos reposar la masa hasta que se seque la superficie y se forme una película protectora.  Yo esperé unas 2 1/2 horas pero no pasará nada si esperas más tiempo.  Metí la bandeja en el horno para evitar que se ensuciara la masa ya que, estos días con el calor, las ventanas están abiertas, entra polvo e insectos en la casa, etc...¡más vale prevenir!

Horneamos a 140 ºC (arriba y abajo, horno tradicional), colocando la bandeja en la parte inferior-centro del horno, durante 10-12 minutos.

Vigilamos de vez en cuando para asegurarnos que no se empiezan a dorar antes de tiempo ya que estropearía el  color rosa que queremos conseguir.

Apagamos el horno, abrimos la puerta y dejamos templar durante unos minutos antes de sacar la bandeja y esperar a que se enfríen del todo.

Una vez fríos, los retiramos del papel vegetal despegando con cuidado.

Tomamos dos piezas del mismo tamaño y los pegamos con un pegote de mermelada de fresa.

Los conservamos en la nevera, dentro de un recipiente de metal, hasta el momento consumirlos.

Sopas de ajo

Las “sopas” de ajo son un plato típico castellano para cuya preparación se utilizan, como ingredientes base, agua o caldo, pan duro, pimentón, ajo y aceite de oliva.

Se trata de una sopa de origen humilde.  Sometida a múltiples variantes, según recursos, gustos o regiones, hay quien le añade otros ingredientes, como huevo, chorizo, tocino de cerdo frito, jamón, pescado, berzas, cebolletas tiernas, etc.

Aprovechando la bajada de temperaturas que nos ha acompañado durante el fin de semana, el domingo me animé a preparar “las sopas de ajo en sartén” de Yolanda de Cocido de sopa.

Y es que ya se sabe que, con el frío, no hay nada más estimulante y apetecible que una sopa calentita.

Al menos eso es lo que pienso yo, que facilmente caigo rendida a los encantos de la cuchara que logran no sólo abrirme el apetito sino también los sentidos.  Aunque también hay serios detractores de las sopas (véase Mafalda, jeje) quienes no le dedicarían a este plato ni una triste y rápida mirada.

Si eres de los míos, te animaría a probar esta receta.  Deliciosa, sabrosa, económica, nutritiva y sorprendente. 

¿Qué más se puede pedir?

Necesitamos (para una sartén de 25 cms de diámetro - 4 personas)

• 1 barra de pan duro cortada en láminas
• 2 ajos laminados
• 4 ajos machacados
• 4 cucharadas de aceite de oliva suave
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 1 vaso de agua
• 1 litro de caldo de ave
• Sal

Preparación

Calentamos el aceite en la sartén y doramos los ajos laminados.

Añadimos el pimentón, removemos rápidamente (¡ojo! que no se queme) y agregamos un vaso de agua y los ajos machacados junto con un poco de sal.

Cuando el agua comience a hervir añadimos el pan y lo regamos con el caldo, cubriéndolo por completo.

Cocinamos a fuego fuerte durante cinco minutos, luego bajamos el calor al mínimo y dejamos que se cocine lentamente durante una hora - una hora y media

Comprobamos el punto de cocción de vez en cuando, separando los bordes con un tenedor y viendo cómo se va tostando la base poco a poco.

Terminamos de hacer las sopas en el horno (este paso no lo hace Yolanda pero yo pensé que, si mis sopas no se habían dorado por la parte superior después de hora y media de sartén, era la solución para secarlas sin extender mucho más el tiempo de cocción).

Encendemos el gril y colocamos la sartén en el horno, con la puerta abierta para que no se nos queme el asa.  Dejamos que se seque la parte superior, y se dore, durante unos 15 minutos.

Servimos bien caliente.